फक्त फोटो बघून अनेक प्रश्न मनात येतात. हे खाल्ले आहे का? टोमॅटोमध्ये त्यांना इतके तेजस्वी करण्यासाठी काय आहे? ते एखाद्या खेळण्यासारखे दिसत असतील तर? बरं, शंका दूर करू. आपण पहात असलेले हे तीन गोंडस टोमॅटो आहेत अंडालूसी शेफ डॅनी गार्सियाचे काम, जो मार्बेला मधील ग्रॅन मेलिअन डॉन पेपे हॉटेलमध्ये कॅलिमा रेस्टॉरंट चालविते. इतर स्पॅनिश शेफपैकी डॅनी गार्सिया अलिकडच्या वर्षांत प्रयोग करत आहेत आण्विक पाककृती, ती स्वयंपाकघर दृश्यमान किमान परंतु वैज्ञानिकदृष्ट्या आणि स्वहस्ते कष्टकरी पासून पोत, स्वयंपाकाच्या पद्धती आणि पारंपारिक पदार्थ आणि डिशेसचे सादरीकरणे नूतनीकरण करण्यासाठी उद्योगातील विशिष्ट वैशिष्ट्यांपर्यंत साहित्य आणि तंत्रज्ञानाचा वापर करते. .
आम्हाला हे समकालीन पाककृती रेसेटनमध्ये आणायचे होते विलक्षण, रंगीबेरंगी आणि मजेदार लुक. दुसरीकडे, मुलांना प्रयोग आवडतात. अर्थात हे पदार्थ आपण घरीच बनवणार नाही कारण त्यांचे साहित्य किंवा त्यांच्या तयारीच्या पद्धती घरासाठी परवडणारे नाहीत, तर ब्राउझिंग व शिकण्यापासून तरुण व वृद्धांची चव कोण घेणार आहे?
जेव्हा आम्ही आपल्याला सांगत असतो की दानीने हे छोटे टोमॅटो कसे तयार केले आहेत, तेव्हा आपण त्यास अधिक चांगले समजून घ्याल. पण हो, त्या पाक नियमात असे म्हटले आहे "प्लेटवरील सर्व काही खाल्ले आहे". खरं म्हणजे, टोमॅटो कशा तयार केल्या जातात हे पाहण्याची संधी आमच्यात मिळाली आहे आणि एका सेमिनारमध्ये दानी यांनी सहयोग केला आणि आपण त्यांना चावले तेव्हा ते आपल्या तोंडात कसे फुटतात याची आपल्याला कल्पना येऊ शकत नाही. चव आणि पोत यांचे आकर्षक मिश्रण, संवेदनांसाठी आनंदित.
या डिशला विशेषतः म्हटले जाते टोमॅटो बाग आणि बनलेले आहे तीन रंगांचे आणि भरण्याचे तीन बनावट टोमॅटो. एक पायपीरानाने भरलेले आहे, एक व्हॅनिग्रेटमध्ये चिरलेली भाज्या आणि मासे यांनी बनविलेले एक अंदलूसीयन डिश. दुसरा, बीट. एक तृतीयांश हिरव्या टोमॅटो, सोयाबीनचे आणि एवोकॅडोच्या मलईने भरलेले आहे.
टोमॅटोची असेंब्ली खालीलप्रमाणे आहे. प्रथम, एकदा भरले की ते त्यांना देते जिलेटिन आणि रीहायड्रेटेड पावडर अंडी पांढ on्यावर आधारित फ्लफी पोत. पुढे, भरतीच्या बॉलला पारदर्शक फिल्ममध्ये लपेटून त्यास त्यांच्या लहान सुरकुत्या असलेल्या छोट्या टोमॅटोचे आकार द्या आणि त्यास द्रव नत्राद्वारे पास करा जेणेकरून थोड्या टोमॅटोच्या बाहेरून द्रुत गोठवून घ्या आणि नंतर ते फ्रीझरमध्ये ठेवा.
या टोमॅटोचे कव्हर करेल असा चित्रपट दानी यांनी बनविला आहे टोमॅटो वनस्पती पाणी, एक भाजीपाला उत्पादक एजंट, आणि माणिक आणि सोन्याचे पावडर. डॅनी या मिश्रणात टोमॅटोचे विसर्जन करते आणि चित्रपटाचे निराकरण करण्यासाठी आणि त्याची रचना जपण्यासाठी पुन्हा ते द्रव नायट्रोजनमार्फत पाठवते. नंतर टोमॅटो एका खोलीत 12 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवतात जेणेकरून त्यांचे अंतर्गत भाग मूसची पोत देईल.
दानी किती छान काम करत आहे. पण हे छोटे टोमॅटो सनसनाटी का आहेत? चला अशी आशा करूया की यासारख्या पाककृतींसह मुले स्वयंपाक आणि गॅस्ट्रोनोमीबद्दल उत्साही बनतील, एक आश्चर्यकारक जग आहे की हेल्दी खाल्ले तरी, का नाही, आनंद आणि मजा करा.
द्वारे: गॅस्ट्रोनोमी आणि विज्ञान
प्रतिमा: ग्रॅन मेलिया कोलोन, टॅकोनेसिंटपास