सोफ्रिटो, स्टेप बाय स्टेप

तयारी

1. पहिली पायरी म्हणजे भाज्या धुणे, सोलणे आणि कापणे. कांदा सोलून घ्या आणि जर तो खराब झाला असेल किंवा तुम्ही त्याला स्पर्श करा आणि तो कॉर्क केलेला दिसत असेल तर पहिला थर काढून टाका. आम्ही ते अर्धे कापले. बोर्डवर आणि गुळगुळीत धारदार चाकूने, दात नसताना, आपण ते ज्युलियानामध्ये चांगले कापू शकतो, म्हणजे बारीक उभ्या पट्ट्यामध्ये किंवा चिरून, ज्यासाठी आपल्याला ज्युलियानाप्रमाणे कट करणे सुरू करावे लागेल आणि नंतर ट्रान्सव्हर्सल कट करावे लागतील. कांद्यामधून चौकोनी तुकडे बाहेर येतात. भाज्या कापताना काय विचारात घेतले पाहिजे ते म्हणजे सर्व तुकड्यांचा आकार कमी-अधिक प्रमाणात सारखाच असतो जेणेकरून ते समान शिजतील.

2. आम्ही टोमॅटोची त्वचा धारदार चाकूने काढून टाकतो. जर आपण ते विभागांमध्ये तोडले तर आपण बिया अधिक सहजपणे काढू शकतो. एकदा विभाजित केल्यावर, आम्ही कांद्याप्रमाणे समान रीतीने चिरतो.

3. मिरचीच्या आत असलेले स्टेम आणि बिया तसेच भिंतींवर असलेले पांढरे कातडे, विशेषतः लाल रंग काढून टाकणे आवश्यक आहे. एकदा विभाजित केल्यावर, आम्ही त्यांचे पातळ तुकडे, पातळ पट्ट्या किंवा बारीक तुकडे करू शकतो. उर्वरित कट आणि आम्हाला रेसिपीमध्ये काय परिणाम साधायचा आहे हे पाहण्याची ही बाब आहे. जर आपल्याला भाज्या लक्षात येऊ नये असे वाटत असेल तर सर्व काही चिरून घेणे हा आदर्श आहे. जर आपल्याला भाज्या हव्या असतील तर भाज्या थोड्या जाड आणि पट्ट्यामध्ये कापून घेणे चांगले.

4. गाजर बटाट्याच्या सालीने किंवा चाकूने खरवडून त्याचे टोक काढून टाकावे. त्याचे पातळ काप किंवा बारीक चिरून चांगले कापून घ्या.

5. सॉसमध्ये लसणाच्या पाकळ्या संपूर्णपणे आणि त्वचेवर ठेवल्या जातात, सामान्यतः फॅबडा किंवा मांसाच्या डिशसारख्या शक्तिशाली स्ट्यूमध्ये. पेला किंवा सॉसमधील मासे सारख्या डिशमध्ये, ते सोलणे आणि चिरणे चांगले. त्यांना अर्ध्यामध्ये उघडा आणि मध्यवर्ती स्टेम काढा, पुनरावृत्ती टाळण्यासाठी ही एक युक्ती आहे.

6. भाज्या शिजवण्यास सुरुवात करण्यासाठी, पृष्ठभाग झाकण्यासाठी पुरेसे तेल असलेले सॉसपॅन गरम करा. जेव्हा ते गरम होते तेव्हा आम्ही कांदा आणि चिमूटभर मीठ घालून सुरुवात करतो, जेणेकरून त्यातून रस निघेल. जेव्हा ते काही मिनिटे विस्तवावर असते आणि आपण पाहतो की त्याचे पाणी गमावले आहे आणि त्याचा चमकदार पांढरा रंग गमावू लागला आहे, तेव्हा आम्ही मिरपूड घालतो, जी इतर भाज्यांपेक्षा कठोर असतात आणि शिजवण्यास जास्त वेळ घेतात, जसे की कांदा काही मिनिटांनंतर आम्ही लसूण आणि गाजर जोडले. आम्ही भाज्या कोमल आहेत याची खात्री करेपर्यंत आम्ही तळणे सुरू ठेवतो. शेवटी, आम्ही टोमॅटो जोडतो, जे मोठ्या प्रमाणात पाण्यामुळे भाज्या शिजवण्यास आणि वितळण्यास अनुमती देईल, ज्यामुळे एक प्रकारचा जाड सॉस तयार होईल. आम्ही मीठ दुरुस्त करतो.

7. औषधी वनस्पती, पेपरिका, मिरपूड किंवा जिरे यासारखे मसाले सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकतात, आमच्या चव आणि आम्ही तयार करणार असलेल्या कृतीवर अवलंबून.